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光明日報24小時吃不停──芙蓉 【转帖】



提起森州芙蓉,許多人會先想到芙蓉燒包、魚頭米粉這兩道遠近馳名的美食,卻不曉得芙蓉還有不少道地美食是在其他州吃不到的,例如魷魚米粉、牛腩粉、客家麵。
在芙蓉找吃,建議你一定要到芙蓉大巴剎,樓上是美食天堂。從粉食到飯、粥、點心、煮炒和茶點,應有盡有,對挑吃的人來說,應當有一種美食滿足到你。
這裡的魷魚米粉、牛腩粉、客家麵及瀨粉,由於歷史悠久及保持傳統,贏得食客封上芙蓉巴剎四大天王美譽。
芙蓉的美食大致上不油膩,口味大眾化,所以老饕會食過番尋味,也有許多人慕名而來,專程到芙蓉找吃。

早餐美食地圖(7am11am
新儒記牛腩粉
牛腩粉的粉是私家粉,採用上等大米製成,滑而順,綿綿的一咬就斷;牛腩是主要配料,經長時間滷煮的牛腩芳香可口,其他配料如花生、酸菜和芝麻,令牛腩粉的口感更多樣化。新儒記牛腩粉以乾撈為賣點,與一般的湯底牛腩粉有巨差。
地點:芙蓉公市樓上


泉記瀨粉麵食
老闆自製的瀨粉很有米氣,帶有濃郁米香,咀嚼時綿中帶有韌性,口感頗佳。泉記瀨粉的配料簡單,只是拌入肉碎佐料,以乾撈形式呈現,雖然如此簡單,卻十分受歡迎。
地點:芙蓉公市樓上
 
滔記客家麵
記客家麵已有七八十年歷史,一條條微微捲曲的客家麵,口感脆香,雖然只是以肉碎和蔥花相伴,卻讓人回味。滔記客家麵的麵條是自家秘方製成,選用高筋麵 粉,據說要讓麵條更有咬勁,加入雞蛋等材料,就能讓客家麵吃起來更香滑。肉碎也是獨門秘方烹煮,鹹香中帶有淡淡的味道。
地點:芙蓉公市樓上


魷魚米粉
魚米粉的主要材料有米粉、魷魚、豬肉塊、青菜和湯汁。米粉炒至香熟;乾魷魚則浸發後,置入開水中煮熟,再切成薄片,非常脆口;豬肉至少滷煮兩小時,使到肉 質順滑、鹹中帶香;至於湯汁則以江魚仔及五六種配料熬煮而成,其秘訣是以炭爐熬煮數個小時,鮮味恰到好處,濃稠適中令米粉更潤滑爽口。
要吃魷魚米粉就要趁早,因為老闆娘每天早上6點多開檔,生意超好時,在早上9點就賣完。
地點:芙蓉公市樓上


姨婆老鼠粉
闆湯志光為了紀念姨婆傳授家傳的老鼠粉及指點,因此取名為姨婆老鼠粉。姨婆老鼠粉是用瀨粉炮製,以乾撈為主,軟軟的粉條,搭上豐富的配料即肉碎、叉燒 及青蔥,再蘸上獨創的辣椒醬,讓人越吃越刺激食欲。為迎合更多顧客的口味,老闆也生產多元化小食,如豬肉丸、炸雲吞、豬肚、生腸及粉腸等。
地點:芙蓉沉香盛明利路

午餐美食地圖(11am2pm
客家擂茶
老闆娘彭秋梅特製的鹹飯非常夠味,飯中有蝦米粒,配擂茶吃非常開胃且健康。彭秋梅富人情味,在百物喊漲的聲浪中,她不但沒有乘機起價,反而她的擂茶售價還低過3令吉,小碗賣2令吉50仙,大碗售價2令吉80仙,加飯另計,比市面上一般的擂茶售價便宜約1令吉。
地點:敦依斯邁醫生路──森州民政黨大廈對面小半圓小食中心

泰式炒飯
老闆黃滿堂聲稱他的泰式炒飯可是道地的泰國美食,因為他的師父就是道地的泰國人。他的炒飯配料有蝦、雞肉、蘿卜絲、雞蛋、指天椒及楓柑葉。
他特別用了馬來煎(Belacan)、辣椒醬及東炎醬,釀製了辣度適中的東炎汁,加在飯內一起炒。最後再配上辣椒醬及酸柑,一碟酸酸辣辣的炒飯,令人食慾大開。
地點:環球購物中心後方小食中心19號食檔
營業時間:11am-6pm,每週二休息

菜園雞飯
老闆劉常光100%選用價錢較貴的菜園雞,加上特製醬油,讓鮮嫩的雞肉變得更香滑。
雞飯是經過祖傳秘方配製,米飯含滋補成份,多吃不會膩,反而對健康有益,如果不吃雞肉,單單吃飯也一樣贊。
老闆娘蘇淑賢聲稱,一些外地顧客特地打包三四十包雞飯回家,跟親人大快朵頤。甚至有人吃了還打包去香港、韓國,讓外國朋友一嚐正宗的潮州雞飯。
由於雞飯經過特別配製,能耐上一段時間不會變壞,所以再豐的雞飯空運出國一樣美味。
地點:再豐茶室馳名潮州滑雞飯──甲必丹譚陽路門牌50
營業時間:12pm-4pm

扒類套餐
闆開創此店時,人客不多,為了吸引顧客,老闆以8.80令吉午餐套餐來吸引客子,共有14款套餐任選,計有各式扒類、炒飯及意大利麵,加一杯酸柑水及一個 布丁甜品,結果反應理想,食客們都大讚超值。在套餐中,最特別的是老闆自創的豬扒包,從麵包到內餡,全由老闆親手製作,吃過的人都說好。
地點:愛火花彩色扒店──端姑姆納威路
營業時間:週一至週五:11.30am-3pm6pm-11pm
週六:11.30am-3pm6pm-12am
週日:5pm-11pm(兩週休一次,休息週一)

潮州粥
潮興潮州粥的一大特色是老闆陳順昌堅持選用剛收割的稻米,雖然價格較貴,但米香濃郁,口感上比較有嚼勁。一鍋白粥經大火煲滾後仍能維持米粒分明,而且粥與菜餚配合得天衣無縫。
這裡的小菜每天多達廿餘樣,計有滷蛋、豬腸、滷肉、咸菜、花生、豬腳醋、蒸排骨、咸魚及滷豬頭皮等,每樣皆是潮州粥的最佳拍檔,加上煮法很家庭式,讓人從中感覺到的味道。
地點:拿督阿都拉曼街潮興飯店(與芙蓉RHB銀行同排)
營業時間:11am-7pm

下午茶美食地圖(3pm5pm
芙蓉燒包
果來到芙蓉不吃燒包,就不算到過芙蓉。華師傅的芙蓉燒包,皮酥餡美,餡料是香味濃郁的叉燒製成,咬一口,餅皮香酥,餡料開胃,配上一杯熱飲料,簡直是令人 滿足的下午茶。此外,華師傅中華美食在全馬有超過百間分銷店,為它贏得大馬紀錄大全。它除了燒包聞名,各式糕餅如蛋塔、黃梨塔及咸蛋酥等也深受食客喜愛。
地點:華師傳中華美食蕭隆興路門牌13
營業時間:8am-11pm

蛋撻
老闆娘鄭玉瓊製作的蛋撻堅持不加色素,不加防腐劑,而且雞蛋要新鮮,所以亞洲燒包店的蛋撻扣住了顧客的胃口。這裡的蛋撻餅皮烤得金黃酥脆,軟綿綿的蛋水沒有加任何香精,所以蛋撻只能耐一天,一定要趁新鮮吃。
地點:亞洲燒包──盛明利街門牌368
營業時間:6am-6.30pm

咖啡+太空包
家店的KopiKopi OMilo冰是最受大眾歡迎,坐著享用一杯香濃的Kopi加一碟燒烤太空包或一碟生熟蛋,與友閒聊,或欣賞街上來往的行人,悠閒度過午後時光,可謂最享 受的“Kopi Break”。詢及老闆娘為何咖啡深得人心,老闆娘打趣的說:也許我很用心沖泡吧。
地點:廣生路兄弟茶餐室
營業時間:7am-5.30pm(一個月休一次,休息週三)

靚糖水
水佬小食店顧名思義就是一碗糖水加一碟小食,只是區區數令吉,在經濟不景氣時節,價錢廉宜的食物自然深受多人捧場,老闆售賣的計有經濟粉、糯米飯、豬腸 粉、芋頭糕、蝦餅、豆腐及魚丸等,而且老闆每天都會準備不同的4道糖水,如黑糯米、腐竹薏米、紅豆、綠豆、羅漢果、麥粥及番薯糖水等,讓顧客日日新
地點:糖水佬小食店──端姑姆納威路(芙蓉藥房隔壁)
營業時間:8am-6pm(兩週休一次,休息週三)

咖啡+包點
闆江登松堅持用價錢較貴較好的生奶和咖啡粉,沖泡出來的各式西茶,味醇香滑。他自製的Kaya用料足,塗在燒或蒸麵包上厚厚一層,吃了一件不夠,還要多一 件,所以每天兩大條海南麵包必定賣完。吃不到麵包不要緊,這裡的包點、點心和糯米雞一樣受歡迎,老闆說他每天訂購6大籠,每天賣剩無幾,而且包點不隔夜, 天天新鮮出爐。
地點:發記茶室──沉香路四塊八小食中心

晚餐美食地圖(6pm9pm
宮保煎雞扒
肥仔餐廳的雞扒種類繁多,最令人忘不了的是宮保煎雞扒。煎香的雞扒,淋上以辣椒及各類醬料調成的醬汁,再以沙拉、薯條和番茄配搭。宮保雞扒是採用滑嫩的雞腿肉,用調味料將雞腿醃約3小時,再煎熟,淋上特製的醬汁,味道甜甜辣辣的,很是開胃。
地點:大街肥仔餐廳
營業時間:9.30am-9.30pm

生魚粥
生魚粥、田雞粥、生魚米粉、田雞米粉、宮保田雞、宮保黃鱔、宮保生魚、招牌蒸生魚、藥材蒸生魚、藥材蒸黃鱔、藥材蒸田雞,都是採用新鮮貨色烹調而成,有益脾胃。若不想吃煎炸爆炒,這裡的清淡佳餚是個好選擇。
地點:14, Jalan Permata 4/1, Taman Permata,70200, Seremban, N.S

安記沙爹
五十多年老字號的沙爹檔,是許多芙蓉人從小就吃到大的美食,所以吃安記沙爹,也是找回童年味道。從父親手中接過生意的龍女士特別推荐沙爹醬,它香而夠辣,香的秘訣在於花生是經過一番功夫去炒。
值得一提的是,這裡的沙爹都是用瘦肉,極少像一些檔口用肥肉來做沙爹串。所以,在夜間吃安記沙爹,放心,不用怕油膩。
地點:芙蓉沉香2020小食中心

處處留香肉骨茶
老闆宋保明賣肉骨茶已有20年,正如招牌處處留香。他說他的肉骨茶湯頭夠濃,味道與眾不同,秘訣在於他加多了一種藥材,顧客喝了一口會追喝第二第三……口。
地點:芙蓉沉香路四塊八小食中心

海鮮鐵板燒
闆林慶昌採用新鮮海鮮,保證顧客天天吃到新鮮而不經過冷藏的海鮮,若食物不新鮮,他不收錢。林老闆賣燒魚已有20年的經驗,他的特色是先在鐵板舖上一片香 蕉葉,才把各式海鮮放在香蕉葉上燒,所以食物特別香。還有林老闆獨家配製的燒魚Sambal醬,是用蝦米、江魚仔、辣椒等十多種材料製成,與燒魚配在一起 吃,更加美味。
地點:敦依斯邁醫生路
營業時間:6pm-10pm(每週一休息)

宵夜美食地圖(10pm12am
OK魚丸粉
創辦人余燦昌於1962年開檔,賣到現在由兒女玄華及佩華接手,47年的老招牌在芙蓉已為人所知。這裡的配料從魚丸、炸丸、炸卷到炸腐竹等,全是余氏姐弟一手自製,他們還特別推荐辣椒醬,余佩華說這是祖傳秘方,吃過就知道有何特別。
地點:4, Jalan Permata 4/1, Taman Permata,70200 Seremban N.S
營業時間:6pm-11pm

燒柴炒粿條
芙蓉僅有兩檔燒柴炒粿條,四塊八這檔是其中一檔。檔主李福生做了8年炒裸條小販,後2年是改用傳統的燒柴方式,因為這比用煤氣炒出來的粿條更夠火喉,更熱騰騰,香噴噴。
炒粿條除了配上鮮蛤和豆芽,顧客還可要求老闆加一粒荷包蛋。如果夜裡餓了,卻又不想吃太飽,不妨來一碟份量不多不少的炒粿條,是宵夜的小吃好選擇。
地點:沉香路四塊八小食中心
營業時間:7pm-12am

鹹茶粿
鹹茶粿又稱碗仔糕、缽仔糕、水粿、菜頭粿等。老文丁傳承著正統鹹茶粿配方及烹調法,讓現代人還能品嚐到令人回味無窮的糕點。
老文丁的鹹茶粿有原味、甜和辣三種口味。其他美食有菜頭糕、麵粉糕、椰漿飯、炸雞翼、煎面板、泰式豆腐、粥、薏米糖水、羅漢果、紅豆沙、四大天王等。欲知詳情可登入http://www.oldmantin.com
地點:老文丁鹹茶粿
位置:從芙蓉、加影、士毛月或峇玲瓏都能去到文丁。經過文丁大街警察局,直走500米抵達交通燈,隨LenggengPantai方向轉右,直走500米,老文丁就在第一個十字路口過後的第一個左轉路口。
營業時間:1pm-11pm

糖水
這裡有六七種糖水滿足不同口味的食客,還有各式粉食、糕點、沙爹,食物多樣化,似乎想吃什麼就有什麼。單單糖水就有紅豆水、綠豆水、白果薏米、黑糯米、摩摩喳喳、麥粥、冬瓜糖水及番薯糖水,任你選擇。
值得一提的是,老闆陳燕津賣糖水賣了廿多年,他烹煮糖水的特別之處是用炭爐火來煲,所以火喉夠,糖水更加滋潤可口。
地點:泉記糖水美食中心──亞沙再也花園,舊的肯德基家鄉雞快餐店附近
營業時間:3.30pm-11pm(每週二休息)

魚頭米粉+燒螃蟹
沙煲生魚、媽蜜燒蟹、泰式豬手、魚頭米粉,這4道是許多食客慕名而來,並且吃了念念不忘,會再回來品嚐的佳餚。
沙煲生魚是採用10種材料烹煮,濃郁的湯汁加上生魚,熱騰騰的香味,讓人垂涎三尺。媽蜜燒蟹的香味讓人無法抗拒,加上主廚特製的酸辣醬,讓食客吃得欲罷不能。泰式豬手是先用藥材慢火燉泡豬手,去除油質,再下鍋炸至金黃色。
地點:新日昇餐館
位置:芙蓉世紀花園門牌103
營業時間:5pm-12am
(光明日報/招牌菜‧報導:彭翠芬
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